freeze dry
Nedir?
Freeze Dry yöntemi, günümüzde kullanılan en gelişmiş ve teknolojik kurutma metodudur. Bu yöntemde gıdalar, düşük sıcaklık ve düşük basınç ortamında süblimleşme prensibine göre kurutulur. Süblimleşme sayesinde, gıdaların içerdiği besin ve vitamin değerleri en üst düzeyde korunur.
Freeze dry işlemi sırasında gıdalar yüksek ısıya maruz kalmaz. Bu sayede yalnızca besin değerleri değil; aynı zamanda ürünün şekli, tadı, rengi ve kokusu da bozulmadan muhafaza edilir.
Freeze dry ile kurutulmuş ürünlerin nem oranı son derece düşüktür. Bu düşük nem oranı, bakterilerin çoğalmasını ve gıdaların fermantasyonunu engeller. Bu sayede, ürünlerin korunması için ilave koruyucu madde kullanımına gerek kalmaz ve ürün doğallığını kaybetmeden uzun süre güvenle saklanabilir.